Il settore ortofrutticolo italiano affronta una delle crisi più profonde e per certi versi paradossale degli ultimi decenni. Troppa frutta prodotta, psicosi da batteri, timore sulla provenienza e sugli scarsi controlli effettuati sui prodotti, crollo dei prezzi al campo e vertiginosa impennata di quelli in…
Per descrivere il fenomeno della (s)vendita delle aziende italiane alimentari occorre partire dagli anni Settanta. È nel 1974 infatti che la Unilever, multinazionale anglo-olandese attualmente quarta azienda del largo consumo in Italia, con un giro d’affari di 1,4 miliardi – costituito dal 40% dalla vendita…
Il cibo costituisce da sempre per gli esseri umani la fonte primaria di energia e di conseguenza il primo bisogno ed il primo obiettivo di ricerca. In origine il cibo è stato quindi l’elemento cardine della lotta per la sopravvivenza.
Gli italiani si affidano sempre più al raziocinio e sempre meno all’istinto per i loro acquisti. La difficile congiuntura economica sta cambiando le abitudini di spesa delle famiglie, non solo per le ragioni più scontate legate all’incertezza sul futuro e al calo del reddito disponibile,…
Un modo per inaugurare un Osservatorio sulla criminalità nell’agricoltura e sul sistema agroalimentare è di sottolineare che si tratta di un osservatorio sulla legalità. Il termine ‘legalità’ invita a ripercorrere le linee di una classica riflessione: che accosta la legalità (come valore strumentale) ad un…
La questione energetica La significativa crescita demografica a livello mondiale, l’impetuoso sviluppo economico, sia pure costellato da momenti di stagnazione e recessione, e soprattutto la richiesta dei paesi emergenti di beneficiare dei vantaggi della crescita economica, pongono in modo inequivocabile l’esigenza di un incremento dei…
Introduzione L’Unione europea si configura come una delle aree di libero scambio più grandi del mondo, con un bacino di circa mezzo miliardo di utenti/consumatori. I vantaggi derivanti da una simile condizione sono notevoli, in termini sia di contenuto innovativo dei beni scambiati sia di…
I molteplici fenomeni sin qui analizzati connessi al consumo di suolo, oltre ad incidere negativamente sulla riduzione di terreni destinati ad uso agricolo, attraverso l’impermeabilizzazione dei terreni (soil sealing), contribuiscono ad aggravare il dissesto idrogeologico generale, il cambiamento climatico, la perdita della biodiversità e la…
Il suolo costituisce un bene ambientale limitato e definito il cui utilizzo, diversamente dalle altre risorse naturali, non è compensato da processi di reintegrazione o rigenerazione da parte dei cicli naturali, se non lungo ere geologiche: per questo, ogni scelta che determina una sua trasformazione…
Tra i prodotti cardine della dieta mediterranea, l’olio di oliva merita una menzione speciale per la sua duplice funzione: da un lato, è il perfetto condimento per i piatti tipici e gli alimenti più disparati; dall’altro lato, non vanno dimenticati gli effetti benefici sulla salute, come…
