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L’approccio degli italiani al cibo

I cambiamenti nella cultura e nell’etica modificano la percezione degli alimenti. Non si tratta solo di reperibilità dei prodotti (legata, indirettamente, al loro prezzo), ma anche di sensibilità diffusa ed informazione. Una popolazione più attiva rispetto al passato nella ricerca e nella maturazione di informazioni…

Cibo ed energia. Uno sviluppo sostenibile

L’attuale produzione di alimenti nella nostra società è estremamente complessa e ha determinato una graduale perdita della conoscenza e della consapevolezza di come siano prodotti e preparati i cibi che quotidianamente mettiamo sulle nostre tavole. Le problematiche connesse alla produzione di alimenti investono aspetti sociali,…

Come prevenire o affrontare le cicliche siccità, come governare il ciclo delle acque

L’inquinamento delle acque rappresenta un rilevante fattore di criticità rispetto all’approvvigionamento idrico che, assieme alle carenze idriche e alle difformità nei consumi, identificano l’Italia come paese soggetto a stress idrico. I cambiamenti climatici, in assenza di adeguate politiche correttive, unitamente all’impatto della produzione delle fonti…

La normativa agroalimentare comunitaria

La libera circolazione delle merci impone agli Stati Membri dell’Unione europea un certo grado di corresponsabilità in merito a questioni estremamente sensibili, soprattutto nell’ambito della tutela del consumatore. Tale aspetto è particolarmente rilevante per quanto concerne il settore agroalimentare, dove i concetti di sicurezza e…

Le nuove forme di «furto» ai danni del Made in Italy

Si è oggi diffusa nel nostro Paese una forma raffinata di Italian sounding, legale, seppur, nei fatti, ingannevole. Se in passato era frequente la pratica di acquistare all’estero le materie prime per alimenti poi trasformati e lavorati in Italia e venduti come Made in italy,…

Le aziende alimentari italiane acquistate da gruppi stranieri

Per descrivere il fenomeno della (s)vendita delle aziende italiane alimentari, occorre partire dagli anni Settanta, tuttavia dagli anni Duemila in poi si intensificano in Italia le politiche industriali di alcune multinazionali, soprattutto la francese Lactalis, gruppo industriale operante nel settore lattiero-caseario, che con le acquisizioni…

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