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Cibo ed energia. Uno sviluppo sostenibile

L’attuale produzione di alimenti nella nostra società è estremamente complessa e ha determinato una graduale perdita della conoscenza e della consapevolezza di come siano prodotti e preparati i cibi che quotidianamente mettiamo sulle nostre tavole. Le problematiche connesse alla produzione di alimenti investono aspetti sociali, etici, economici ed ambientali che negli ultimi tempi stanno acquisendo sempre più importanza e rilevanza. Il cibo, soprattutto in un paese come l’Italia, deve riacquistare la sua valenza non solo nutrizionale ma anche sociale. Significativi, in questo contesto, sono i comportamenti dei consumatori che possono promuovere virtuosi cambiamenti. La proclamazione della dieta mediterranea come elemento del patrimonio immateriale dell’umanità dell’Unesco e la candidatura del progetto sulla dieta mediterranea nell’ambito dell’Expo 2015, sono segnali evidenti di una modalità diversa di considerare la produzione alimentare e l’alimentazione. Tutto ciò va coniugato con l’esigenza di nutrire un mondo in crescita demografica.